Sos sojowy to jedna z najważniejszych przypraw kuchni azjatyckiej.

Ziarno soi jest mielone i gotowane z prażonym ryżem albo pokruszoną pszenicą i następnie mieszane z grzybami kōji. Po dwuletniej fermentacji otrzymuje się ciemną, przezroczystą, aromatyczną ciecz, którą poddaje się filtracji.

Sos sojowy jest jednym z najdawniej znanych sosów przyprawowych. Od XVII wieku obecny także w Europie.